Projets financés

Aujourd’hui le secteur de l’agroalimentaire est confronté à de nouvelles exigences réglementaires et sociétales afin d’assurer la sécurité sanitaire ainsi que la stabilité oxydative des aliments et du vin. Il faut ajouter à cela l’enjeu majeur de la filière à réduire les intrants utilisés. Cette ori

L'Organisation mondiale de la santé et de nombreux organismes de santé recommandent l'allaitement maternel exclusif pendant les six premiers mois de la vie. Néanmoins, ces dernières années, plusieurs cas de bactériémies sont survenus à l’hôpital chez des nouveau-nés prématurés avec un lien possible

Les 1000 premiers jours de vie et la nutrition durant cette période, sont cruciaux pour la santé à court et à long termes. Malgré les améliorations, les préparations pour nourrissons (PPN) ne miment pas complètement les bénéfices santé de l’allaitement, d'où la nécessité de développer des PPNs plus

Les changements climatiques et sociétaux modifient fortement les propriétés fermentaires du jus de raisin imposant à la filière viticole d’importantes transitions qui doivent être accompagnée par les acteurs de l’industrie œnologique. La levure Saccharomyces cerevisiae est au centre de ces enjeux pu

Compte tenu des attentes sociétales, notre alimentation fait une part plus importante aux aliments végétaux, alternatifs à la viande ou aux produits laitiers. Les risques sanitaires associés à ces nouveaux aliments sont encore mal connus. Ainsi les risques de toxi-infection alimentaire collective (T

Le chanvre est une culture durable à usages multiples qui présente une croissance rapide et utilise peu de pesticides. La culture et l'utilisation du chanvre industriel ont donc connu un fort regain d'intérêt. La graine de chanvre et ses formes plus transformées apparaissent comme une nouvelle sourc

Depuis des milliers d'années, l'interaction entre l'alimentation, le génome et le microbiome humain a conduit les populations à être biologiquement adaptées à certains régimes alimentaires. Bien que cette coévolution soit une clé d'une alimentation durable et saine, nos connaissances sont largement

Dans le contexte d’une alimentation durable, l’innovation pour la qualité des produits fermentés nécessite une meilleure compréhension des procédés fermentaires. En œnologie, les nutriments azotés, dont la composition et quantité dans le moût de raisin varient selon les conditions viticoles, sont es

La consommation d'acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI ?3) est associée à de nombreux effets bénéfiques pour la santé. Les microalgues avec leur composition lipidique riche en AGPI ?3 pourraient être des alternatives durables aux huiles de poisson. Il est important de noter que les structures mol

Dans un contexte sociétal de conservation du vin, ainsi que de la recherche de productions respectueuses de l'environnement. Ce projet vise à concevoir des polymères à empreintes moléculaires capables de capter d’une façon sélective les sulfites du vin pour leur détection rapide. Afin de mieux ada

Ces dernières années, la prise de conscience de l’impact environnemental de l’alimentation a conduit à un regain d’intérêt pour les aliments fermentés et le végétarisme. Les aliments fermentés (AF) sont une source de microorganismes vivants et leur consommation régulière, en particulier lorsqu’ils c

Le changement climatique tend à aggraver la sécurité alimentaire et à accroître les maladies d'origine alimentaire en raison de nouveaux facteurs tout au long de la chaîne d'approvisionnement et des changements de comportement. Certaines études explorent cette perspective "de la ferme à la fourchett