Évaluation des risques microbiologiques liés aux nouvelles pratiques de consommation induites par le changement climatique – SafeFood4ClimDiet

Le changement climatique tend à aggraver la sécurité alimentaire et à accroître les maladies d'origine alimentaire en raison de nouveaux facteurs tout au long de la chaîne d'approvisionnement et des changements de comportement. Certaines études explorent cette perspective "de la ferme à la fourchette", mais négligent souvent le rôle du consommateur. Pourtant, le grand public est de plus en plus préoccupé et touché par le changement climatique, entraînant des changements volontaires ou subis dans les habitudes alimentaires.

Les difficultés à identifier les pratiques des consommateurs entravent l'évaluation des risques. Ce projet vise à évaluer comment les modifications de la consommation alimentaire provoquées par le changement climatique affectent les risques microbiologiques. Cela nécessite une approche multidisciplinaire, combinant l'évaluation des risques microbiologiques alimentaires avec l'intelligence artificielle (text mining) et la sociologie.

Les objectifs des tâches incluent l'identification des tendances émergentes, la caractérisation des risques microbiologiques associés aux nouvelles habitudes alimentaires, leur classement, ainsi que la communication des risques. Le projet vise également à informer les consommateurs sur ces nouvelles pratiques, en particulier en ce qui concerne les éventuels risques pour leur santé.