Section thématique
Préférences alimentaires, profils sensoriels et de récompense après chirurgie bariatrique : rôle de la composition et fonction du microbiote intestinal – BARIA-gut-TASTE
La chirurgie bariatrique (CB) est le traitement le plus efficace pour obtenir une perte de poids durable, malgré une grande variabilité interindividuelle. La CB a été associée à des modifications majeures de l'axe intestin-cerveau ayant un impact sur le comportement alimentaire, les préférences alim
Polymères et composites bactériostatiques pour l’élaboration d’emballages actifs – BRICAPAC
Les considérations économiques et environnementales de ces dernières années ont mené à une demande croissante de produits alimentaires frais avec une durée de conservation prolongée, c'est à dire à une extension de la DLC (date limite de consommation). Dans ce contexte, le but du projet BRICAPAC es
Favoriser une chaîne de valeur durable pour le lait de chamelle en mettant en œuvre des solutions innovantes et en renforçant la résilience des petits exploitants dans la région méditerranéenne – CAMELAIT4MED
La région méditerranéenne est confrontée à des défis importants, exacerbés par la pénurie d'eau et les effets croissants du changement climatique. Le développement de la production de lait de chamelle apparaît comme une alternative durable à l'élevage conventionnel de vaches laitières, offrant résil
alimentation et lutte contre les inégalités en milieu de santé – ALIMS
Le projet ALIMS (Alimentation et Lutte contre les Inégalités en Milieu de Santé) est soutenu par le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et l’Agence Nationale de la Recherche (ANR). Aujourd’hui, nous constatons une forte disparité au niveau de la prise en charge des repas (liée à la prése
Emballages alimentaires antimicrobiens nano-activé incorporant des bioactifs naturels provenant de déchets agricoles méditerranéens – A- BLOCK
Les systèmes d'emballage alimentaire actifs ont suscité beaucoup d'intérêt car ils jouent un rôle essentiel dans l'allongement de la durée de conservation des produits alimentaires tout en réduisant le risque de croissance microbienne. Il est bien connu que l'allongement de la durée de conservation
Pour une éco-conception de la chaîne du froid : optimisation de la consommation énergétique, de la sécurité, de la qualité et de la durée de vie des aliments réfrigérés. – OPTICOLD
La chaîne du froid permet la fabrication et la commercialisation dans de bonnes conditions de qualité et de sécurité d’un très grand nombre d’aliments, mais elle représente un coût énergétique très élevé. L’objectif du projet OPTICOLD est d’améliorer la durabilité de la chaîne du froid en optimisant
vers une offre Alimentaire Adaptée et Saine à destination des populations SeniorS – AlimaSSenS
La mise en bouche d'un aliment est l'étape ultime de la chaîne alimentaire et le début du processus de digestion. C'est une étape clef qui affecte non seulement le « plaisir à manger » au travers de la perception des propriétés sensorielles de l'aliment, mais également la biodisponibilité des nutrim
Emulsions clean-label: valorisation de co-produits alimentaires et maîtrise de la qualité des produits finis – CLEVER
La réduction des pertes est un axe majeur d’amélioration de la durabilité du secteur alimentaire, notamment via ses coproduits, représentant un important gisement de matières premières renouvelables. Une possible valorisation durable serait de les utiliser comme agents stabilisants pour des émulsion
Approches Innovantes de Bio-interventions et de Modélisation des Risques pour Assurer la Sécurité Microbienne et la Qualité des Aliments Fermentés Artisanaux de la Région Méditerranéenne – ArtiSaneFood
L'objectif de ce projet est de développer des stratégies efficaces de bio-préservation, des critères de procédé optimaux, des plans de contrôle optimisés, et de proposer un outil d'aide à la décision pour la gestion de la sécurité sanitaire de 15 aliments fermentés artisanaux d'origine carnée ou lai
Contrôle nerveux de la prise alimentaire et du métabolisme par une molécule neurale d’adhésion cellulaire – NCAM2
Les pays industrialisés doivent faire face à une augmentation spectaculaire de la fréquence des maladies métaboliques, et notamment de l'obésité. Les complications de cette maladie sont graves, parfois invalidantes, et deviennent désormais un véritable problème de santé publique. Cette explosion sem
