Emballages alimentaires antimicrobiens nano-activé incorporant des bioactifs naturels provenant de déchets agricoles méditerranéens – A- BLOCK

Les systèmes d'emballage alimentaire actifs ont suscité beaucoup d'intérêt car ils jouent un rôle essentiel dans l'allongement de la durée de conservation des produits alimentaires tout en réduisant le risque de croissance microbienne. Il est bien connu que l'allongement de la durée de conservation des aliments, ne serait-ce que d'une journée, a un impact considérable sur le développement durable en termes de rentabilité, de réduction des déchets alimentaires et de coûts de transport.
L'objectif principal du projet A-BLOCK est de développer de nouveaux films d'emballage alimentaire antimicrobiens afin d'inhiber ou de retarder la croissance des micro-organismes présents à la surface des aliments, de réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d'approvisionnement, d'accroître la sécurité alimentaire et de prolonger la durée de conservation. Nous visons à améliorer les performances en utilisant des nanopilliers biomimétiques et en incorporant des agents antimicrobiens/antioxydants naturels (AM/AO) extraits des déchets agricoles des pays méditerranéens.
À cette fin, les biomolécules actives seront extraites à l'aide de solvants verts, puis encapsulées à l'aide de différents systèmes d'encapsulation, à savoir des frustules , des micro/nanoémulsions et des microcapsules. Parallèlement, des nanopilliers biomimétiques seront fabriqués à la surface du matériau d'emballage pour inhiber la croissance microbienne et seront combinés avec des frustules, des micro/nanoémulsions et des microcapsules incorporées dans les films d'emballage. Dans ce projet, nous ciblons trois polymères d'emballage, à savoir le polypropylène à orientation biaxiale (BOPP), le polyéthylène (PE) et le polyamide (PA), qui seront chargés avec les agents AM/AO encapsulés à travers l’extrusion et/ou l’enduction. La configuration optimale du film d'emballage sera testée sur des aliments réels (morceaux de viande crue, légumes fraîchement coupés, cakes) contre des micro-organismes cibles pour chaque produit alimentaire. Les propriétés de migration, barrières, microstructure, thermiques, mécaniques et optiques du système d'emballage développé seront évaluées, en plus de la veille réglementaire et analyse du cycle de vie pour définir son potentiel de circularité et ses impacts environnementaux par rapport aux systèmes d'emballage conventionnels.
A-BLOCK implique des activités interdisciplinaires, notamment l'ingénierie, la science des matériaux, la chimie des produits naturels, la technologie alimentaire et microbiologie alimentaire. A-BLOCK rassemble des acteurs du monde universitaire et de l'industrie qui ont une connaissance et une expérience avérées de la science et des domaines technologiques qui sont essentiels à la réussite du projet.
A-BLOCK permet la création de nouveaux secteurs d'activités spécifiques à la région méditerranéenne, tels que la collecte, le traitement et la valorisation des coproduits, la vente et la commercialisation d'extraits/agents actifs aux effets validés et soutenus par la science, contribuant aux économies locales et aux moyens de subsistance.
Dans l'ensemble, le système d'emballage proposé devrait améliorer la sécurité alimentaire, réduire les déchets alimentaires et prolonger la durée de conservation afin de répondre à la demande du marché pour des labels éco-responsables.