Fusarium langstehiae, de la parcelle d'orge (Hordeum vulgare) aux produits finis (bière) et coproduits : étude de la biologie et de l'épidémiologie, des conditions de production des toxines T2/HT2, de leur transfert et de leur toxicité, pour une meilleure – BARSAFE

Le but de ce projet est de mieux cerner et de mieux gérer, par la mise en place de dispositifs expérimentaux variés et complémentaires, tous les aspects du risque sanitaire encouru suite à l'apparition et l'implantation récente, sur les orges de brasserie, de Fusarium langsethiae,. Cette espèce, essentiellement décrite en Europe à l'heure actuelle, semble avoir supplantée au champ d'autres Fusarium au cours des 5 années écoulées et s’avère être productrice de molécules hautement toxiques pour l'homme et l'animal : les toxines T2 et HT2. Nous souhaitons ainsi, par ce projet, acquérir un ensemble de données concernant cette moisissure, sur la base de compétences complémentaires (épidémiologie, étiologie, toxicologie, biologie moléculaire), ceci de la parcelle d’orge (étude de la croissance et de l'étiologie de la contamination au champ) aux produits finis (suivi des différentes étapes de fabrication de la bière). L’objectif est d’aboutir à une meilleure connaissance de cette moisissure et des risques encourus afin de contribuer à la future législation et de proposer, en outre, des solutions à une meilleure gestion de ce risque sanitaire.