Influence des polyphenols sur le stress oxydant chez l'homme sain à risque métabolique : relation avec les mécanismes de l’insulinoresistance – POLYOXRESIST

L’alimentation participe au développement des problèmes de santé les plus répandus. La suralimentation et l'obésité induisent un stress oxydant qui pourrait représenter un facteur pathogène conduisant à l’insulinorésistance, au diabète de type 2 (DT2) et aux complications cardiovasculaires. L'objectif principal de ce travail est d'évaluer les effets des polyphénols de raisin rouge sur la cascade d'évènements qui conduit de la suralimentation au stress oxydant et à l'insulinorésistance. Pour cela, nous étudierons la production de radicaux libres, l’inflammation, les adipocytokines, l’activité mitochondriale, la sensibilité à l'insuline et l’utilisation des substrats énergétiques chez des volontaires sains à risque d’insulinorésistance et de DT2 (apparentés au 1er degré de sujets atteints de DT2 en surpoids) qui seront randomisés entre un groupe polyphénols de raisin et un groupe placebo pour une durée de 9 semaines. La démonstration de l’effet bénéfique des polyphénols sera sensibilisée par l’utilisation d’une « suralimentation » en fructose les 6 derniers jours du protocole.