Modélisation de la dynamique des interactions spores de Bacillus/matériau. Rôle de la complexité de surface des spores. Application à L. monocytogenes, pathogène non sporulé. – INTERSPORE

La maîtrise de la contamination des surfaces des équipements agro-alimentaires par les pathogènes, nécessaire pour prévenir la contamination des aliments, requiert la compréhension de la dynamique des interactions bactérie/matériau. Mais le manque d'outils permettant de quantifier les forces d'interaction, et de connaissances sur la complexité de la bactérie (morphologie, physico-chimie et déformabilité) au niveau d'une cellule ou d'une population, est un obstacle à cette compréhension.
Sur la spore de B. cereus, nous identifierons ces deux niveaux de complexité et confronterons les données aux résultats de quantification des forces d'interaction obtenue grâce à une approche multidisciplinaire, de façon directe (AFM) et indirecte (dénombrement des spores adhérentes) sur des spores entières ou sur BclA, glycoprotéine superficielle majeure, afin de déterminer les paramètres affectant l'adhésion des spores. Les résultats seront alors appliqués à un pathogène non sporulé L. monocytogenes.
Les cinétiques d'adhésion et de décrochement seront modélisées en tenant compte i) de la complexité de la bactérie, ii) de l'hétérogénéité de population.