Théoriser l’Art et la Science de l’Alimentation Thérapeutique – Comment la Psychiatrie Nutritionnelle se Traduît dans la Pratique Réelle – TASTE

L’intégration d’approches préventives, intersectorielles et multi-acteurs constitue une priorité européenne en matière de santé mentale. La psychiatrie nutritionnelle, qui explore les liens entre alimentation et santé mentale, propose des interventions alimentaires fondées sur des preuves pour la prévention et la prise en charge des troubles psychiatriques. Toutefois, des incohérences méthodologiques, le manque de données issues des pratiques des patients et l’absence de perspectives sociales, culturelles et sensorielles limitent son application effective.

Le projet TASTE, que je souhaite développer dans le cadre d'une ERC Starting Grant, vise à inscrire l’alimentation dans une approche globale et socialement pertinente de la santé mentale. Il s’articule autour de trois objectifs :

O1. Analyse des pratiques existantes : Comment les patients, professionnels et acteurs communautaires intègrent-ils l’alimentation thérapeutique ? Quels rôles jouent les déterminants sociaux (ex. : insécurité alimentaire, traditions) et les facteurs sensoriels dans ces pratiques ?
O2. Développement d’un écosystème de soin alimentaire : Comment les initiatives alimentaires locales pour la santé mentale (soutien entre pairs, cuisine collective, jardins urbains) complètent-elles les soins psychiatriques traditionnels ?
O3. Co-conception de politiques et recommandations : Comment assurer une prise en compte des contextes sociaux et culturels dans la psychiatrie nutritionnelle ? Quels enjeux éthiques et pratiques soulève la co-conception de recherches et d’interventions ? Comment les données issues des patients (PROs) peuvent-elles éclairer les politiques publiques ?

TASTE adoptera une approche participative en France, en Espagne et au Danemark, ciblant la dépression, l’anxiété, la schizophrénie et les troubles bipolaires. Il se structure en trois sous-projets correspondant aux objectifs précités :

SP1 : Pratiques alimentaires thérapeutiques – Étudier l’appropriation des recommandations nutritionnelles en fonction de l’auto-expérimentation, de l’influence familiale, des contraintes économiques et des normes culturelles. Méthodes : Groupes de discussion, ethnographie sensorielle (journaux, récits numériques).
SP2 : Soin alimentaire communautaire – Analyser les initiatives alimentaires locales pour la santé mentale et leur interaction avec les structures institutionnelles. Méthodes : Analyse situationnelle, entretiens approfondis, étude comparative des institutions.
SP3 : Modélisation et mise à l’échelle – Développer un cadre théorique et codévelopper des recommandations évolutives pour le portail des bonnes pratiques de la Commission européenne. Méthodes : Élaboration collaborative de cadres analytiques, ateliers de co-conception avec les parties prenantes.

Le plan méthodologique et les objectifs du projet seront précisés dans le cadre de la bourse Access ERC, à travers des collaborations avec les parties prenantes et des sessions de co-conception avec l’équipe PROQOL (Patient-Reported Outcomes & Quality of Life) au sein de l’URC ECO, mon laboratoire d’accueil. Ils seront également enrichis par des présentations en conférence, la publication d’articles de positionnement et un atelier avec les acteurs concernés.

TASTE propose une articulation novatrice entre interventions alimentaires et gestion de la santé mentale, en s’appuyant sur des pratiques réelles observées dans plusieurs contextes européens. Mobilisant une expertise interdisciplinaire – notamment mon réseau de recherche et l’équipe PROQOL de l’URC ECO – et une approche participative, le projet adopte une stratégie à haut risque et fort impact, visant à produire des connaissances actionnables et à informer les politiques publiques de santé mentale.