Exposition alimentaire contextualisée et comportements alimentaires : une analyse spatiale du paysage alimentaire et des inégalités socio-économiques en matière d'alimentation – Trip2food

A l’échelle mondiale, l’alimentation constitue l'un des principaux déterminants des maladies chroniques, tels que l’obésité, les maladies cardio-vasculaires, le cancer ou encore le diabète. Or dans les pays à revenu élevé, plus le statut socio-économique est faible et plus la prévalence des maladies chroniques liées à l'alimentation est élevée. Dès lors, la réduction de ces inégalités sociales de santé en lien avec l'alimentation est devenue un enjeu majeur. Il est aujourd’hui reconnu que les comportements alimentaires ne sont pas uniquement une question de choix individuel, mais qu’ils sont également façonnés par les environnements dans lesquels on vit. Et pourtant la compréhension de leurs influences sur les comportements alimentaires et les inégalités d’accès à une alimentation saine fait défaut. Mieux comprendre ces relations nécessite d’appréhender les interrelations complexes entre les individus et les environnements auxquels ils sont exposés au travers d’approches écologiques, notamment dans les espaces urbains. Cela implique d’analyser comment les différentes dimensions de l'environnement alimentaire auxquelles les citadins sont exposés (par exemple, la disponibilité, l'accessibilité et le coût des aliments) influencent les choix et les comportements alimentaires en fonction des caractéristiques socio-économiques.

Le projet Trip2food vise à fournir des nouvelles connaissances sur les inégalités socio-économiques dans l'accès et l'utilisation de l'environnement alimentaire ainsi que dans les comportements liés à l'alimentation. Le projet poursuivra trois objectifs de recherche principaux :
1) Etudier la spatialisation des approvisionnements alimentaires des ménages au regard de l’exposition objective et perçue à des environnements alimentaires, des mobilités quotidiennes et des caractéristiques socio-économiques.
2) Evaluer dans quelle mesure ces profils de comportements d’approvisionnement alimentaire peuvent influencer la qualité de l'alimentation et contribuer aux inégalités liées à l'alimentation.
3) Examiner l'effet de transformations urbaines sur la mobilité quotidienne pour les achats alimentaires et sur les comportements alimentaires dans un quartier défavorisé.

L'étude sera menée au sein de la Métropole de Montpellier, qui connaît une croissance démographique soutenue combinée à un fort processus de renouvellement urbain. L'intérêt marqué des décideurs politiques de la Métropole concernant les questions de durabilité des systèmes alimentaires et de justice sociale, font de ce territoire un cadre idéal pour étudier les relations entre environnement urbain et comportements alimentaires.
Ce projet interdisciplinaire appliquera des méthodes mixtes et une approche de recherche participative basée sur la communauté (CBPR). L'ambition de ce projet est de fournir une perspective novatrice qui, en s'appuyant sur l'expertise d'une équipe interdisciplinaire et sur des partenariats solides avec les acteurs locaux, pourra apporter des pistes concrètes pour soutenir les décideurs dans la conception d'environnements alimentaires capable de répondre aux enjeux de justice sociale et de nutrition.