Development of insect biorefinery -Production of flour and protein isolates with high added value for food

L’Europe importe environ 77 % des protéines destinées à l’alimentation humaine et animale, ce qui souligne la nécessité de développer des sources alternatives durables. Dans ce contexte, les insectes comestibles, en particulier la mouche soldat noire (Hermetia illucens), représentent une option prometteuse.

Le projet INSECTION vise à structurer une chaîne de valeur intégrée basée sur cette espèce, depuis la valorisation de sous-produits organiques pour l’élevage larvaire jusqu’à la production d’ingrédients protéiques (farines et isolats) destinés à l’alimentation humaine. Il intègre des approches de sélection génétique et génomique pour améliorer le rendement protéique, ainsi que le développement de procédés écoresponsables de bioconversion et de fractionnement dans une logique de bioraffinerie.

Le projet inclut également l’évaluation des risques liés à l’élevage et à la transformation, ainsi que l’analyse des impacts environnementaux via des méthodes d’analyse du cycle de vie (ACV/ELCA), afin d’identifier les leviers de réduction de l’empreinte environnementale.

Mobilisant des expertises multidisciplinaires (entomologie, génétique, procédés alimentaires, formulation, analyse sensorielle, acceptabilité et ACV), INSECTION ambitionne d’optimiser les schémas de valorisation des insectes et d’évaluer leur potentiel industriel. Ce projet constitue ainsi une étape clé pour le développement durable de la filière des protéines alternatives en Europe.