Production de biopolymères pour la gestion des mycotoxines dans les céréales afin d'améliorer le rendement agricole et la durabilité dans le bassin méditerranéen – Bio-TEAM

Les céréales sont les aliments de base les plus importants pour les êtres humains et les animaux d’élevage. Ils sont vulnérables à la contamination des micro-organismes du sol, en particulier des champignons filamenteux qui sont considérés comme de graves agents pathogènes des aliments en raison de leur capacité à pénétrer et à décomposer les aliments à l'aide d'enzymes extracellulaires. La présence de champignons dans les aliments pose des problèmes économiques, technologiques et hygiéniques majeurs. Ils provoquent non seulement une détérioration de la qualité et une perte de grains, mais produisent également de petites molécules organiques synthétisées sous forme de métabolites secondaires toxiques, les mycotoxines, qui peuvent provoquer une toxicité aiguë, la mort et des maladies chroniques telles que le cancer, la suppression de l'immunité, des troubles de la croissance et des anomalies du tube neural. les humains, les animaux d’élevage et les animaux de compagnie, tout dépend du type de mycotoxine et du niveau de contamination.
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture estime qu’environ 1 milliard de tonnes de nourriture sont endommagées chaque année par des champignons filamenteux mycotoxigènes. Pendant des années, seuls des traitements chimiques ont été utilisés contre les champignons toxigènes, mais malheureusement, certains d'entre eux ont des effets néfastes sur la santé humaine et animale, et leur utilisation pourrait être limitée en raison de leurs inconvénients tels que la toxicité des fongicides résiduels et la pollution des sols. l'environnement. L’un des défis les plus importants de ce projet consiste à développer des composés actifs dotés de qualités qui améliorent la durée de conservation et la sécurité des aliments emballés. La nanotechnologie apporte une solution au problème et remplace les fongicides synthétiques en agriculture. Les nanoparticules inorganiques telles que l'argent (AgNP) et l'oxyde de zinc (ZnO) sont bien connues pour leur activité antifongique ainsi que les nanoparticules à base de chitosane et de chitine en raison de leur origine renouvelable, de leur biodégradabilité, de leur modification facile et de leur ajustement fonctionnel dans les matériaux d'emballage, qui sont utilisé pour stocker des céréales alimentaires.
Dans ce projet, nous nous efforcerons d'atteindre notre objectif à long terme en atteignant les objectifs suivants : 1) Isolement et identification des champignons producteurs de mycotoxines ; 2) Impacts économiques et sanitaires de ces champignons ; 3) Production de nanoparticules telles que l'argent (AgNP), l'oxyde de zinc (ZnO), l'or, le chitosane, la chitine et des extraits de qualité alimentaire à partir de sous-produits de plantes et de fruits ; 4) Évaluation du potentiel antifongique de ces nanoparticules et extraits, en introduisant la thématique dans la production de biopolymères, pour réduire l'apparition de mycotoxines dans les céréales (blé et maïs) ; 5) Introduction de champignons et de bactéries et levures bénéfiques dans le contrôle de ces champignons producteurs de mycotoxines ; 6) Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires, augmenter la durée de conservation des aliments et améliorer la qualité, la durabilité et la sécurité alimentaire dans diverses régions du bassin méditerranéen.