Microbioraffineries et production verte de bioactifs pour l'industrialisation zéro-déchets d'espèces d'Avocat – SENSORIA-2

Contribuant à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, le gaspillage alimentaire est souvent négligé. Notamment, la production d'avocat a généré 2,42 Mt de déchets en 2019 dans le monde. L'avocat est un fruit nutritif, composé de pulpe (65 %, consommée sous forme de pulpe ou d'huile), du noyau (20 %) et de peau (15 %). Relativement inexploités, les résidus de l'avocat seraient cependant utiles à la production d'aliments fonctionnels, de produits pharmaceutiques ou cosmétiques.
Dans ce projet, nous soutiendrons les entreprises alimentaires pour parvenir à une micro-bioraffinerie zéro-déchet de l'avocat, conformément aux objectifs de développement durable des Nations Unies. Nous produirons des extraits de 6 espèces d'avocats, par des technologies vertes. Optimisées, elles seront montées en échelle à des fins industrielles. Les extraits seront caractérisés et leur activité sera évaluée, puis la totalité des coproduits générés sera valorisée dans des applications alimentaires, cosmétiques et thérapeutiques.
L'amidon des noyaux sera inclus dans un matériau biocéramique imprimable en 3D pour la réparation osseuse. Les protéines de la pulpe seront formulées en cuir de fruit. Les antioxydants serviront de traitement protecteur sur les fruits frais exportés ou pour améliorer la stabilité des produits carnés. L'huile et les antioxydants feront aussi partie de formulations dermocosmétiques biocompatibles. Leur influence sur l'homéostasie de la peau et la physiologie du cuir chevelu sera étudiée à l'aide de techniques avancées de biophysique et d'imagerie cutanée. Leur formulation en tant que crème cicatrisante pour les blessures animales, possiblement brevetable, sera également examinée. En outre, des chercheurs dans les domaines de la santé, de la médecine vétérinaire et de la pharmacie effectueront des tests de toxicité sur les extraits et les produits, tests de toxicité aiguë, subaiguë et de cytotoxicité indirecte avec des suspensions cellulaires spécifiques.