Caractérisation et lutte contre le risque sanitaire lié à la contamination des produits à base de tomate par les espèces d'Alternaria spp et leurs mycotoxines – TOmALTerTOX

Les toxines des moisissures du genre Alternaria contaminent les céréales, les oléagineux, les fruits et les légumes, notamment les tomates, en se développant pendant la culture ou après la récolte. Ces toxines sont un sujet d’inquiétude pour la santé des consommateurs et les études scientifiques récentes ont conduit à l’établissement d’une recommandation européenne sur leur contrôle dans les aliments, dont les produits transformés de la tomate. Dans ce contexte, le projet Tomaltertox a pour objectif d’enrichir les données existantes sur le sujet et d'envisager des solutions biologiques au problème de la contamination par Alternaria et ses toxines dans la chaîne de production des tomates. Ce projet multidisciplinaire, combinant mycologie, analyse chimique, métabolomique, toxicologie et biocontrôle, est structuré en 5 lots de travail afin d’étudier les microbiomes de la tomate, avec un
recensement des espèces d'Alternaria présentes dont la caractérisation génomique et métabolomique sera établie. L'occurrence des principales mycotoxines produites par Alternaria spp sera évaluée et leur toxicité, seules et en combinaison, sera déterminée. Des solutions de biocontrôle seront recherchées en utilisant soit des souches identifiées comme antagonistes d'Alternaria lors des études du microbiome, soit des molécules naturelles obtenues par éco-extraction de déchets végétaux dans le but d'apporter des solutions alternatives aux producteurs.