Impact des fibres alimentaires de légumineuses sur la muqueuse de l'intestin grêle du porcelet – MucFib

Compte tenu des défis auxquels est confrontée la production porcine, il est nécessaire de trouver de nouvelles sources de protéines ayant un faible impact sur l'environnement tout en étant nutritives pour les animaux. Les légumineuses locales pourraient être une solution en remplaçant d'autres ingrédients moins durables (soja). Cependant, la digestibilité des protéines des légumineuses diffère entre elles (plus importante pour le soja), notamment due aux fibres alimentaires (FA) qu’elles contiennent, mais ces dernières sont essentielles pour une fonction digestive normale.
L'objectif de cette étude est de déterminer comment les FA de légumineuses (pois, féverole, lupin et soja) sont solubilisées dans l'intestin grêle, et quel est leur impact sur la muqueuse intestinale du porcelet. MucFib fournira l'étude la plus complète à ce jour sur le devenir des FA de légumineuse lors de la digestion et l'impact biophysique qu'elles ont sur la physiologie de la muqueuse intestinale.
Pour répondre à cette question de recherche, une combinaison de méthodes in vitro et in vivo sera utilisée. La première étape consistera à caractériser les FA des légumineuses solubilisées au cours de la digestion in vitro à l'aide de techniques biochimiques, biophysiques et de microscopie. Conjointement, une étude sera menée sur le porcelet pour i) suivre la dégradation des légumineuses dans le tube digestif, ii) examiner l'impact sur la muqueuse intestinale. Les résultats in vivo seront comparés à une étude réalisée sur une lignée cellulaire jéjunale porcine (IPEC-J2) afin d'examiner en détail l'interaction entre la FA solubilisées, les cellules intestinales et glycocalyx. Enfin, nous effectuerons une caractérisation biophysique du mucus de l'intestin grêle.
MucFib générera des connaissances qui favoriseront l’utilisation des légumineuses de la manière la plus nutritive possible pour les porcs. Les modèles in vitro développés dans ce projet contribueront à réduire l'expérimentation animale.