Alimentation durable pour tous.tes : se mobiliser pour mieux manger. – EquiTABLE

Les Objectifs de Développement Durable (ODD) indiquent la marche à suivre pour un avenir meilleur et plus durable pour tous.tes, en soulignant les défis à relever parmi lesquels la lutte contre la pauvreté, les inégalités alimentaires et la dégradation environnementale occupent une place prépondérante. La transition vers des systèmes alimentaires plus durables implique un changement des habitudes de consommation, au profit d’une alimentation plus végétalisée et plus respectueuse de l’environnement. Toutefois, l’accès à une alimentation saine et durable dépend largement du statut économique des mangeurs, ce qui soulève de nombreux défis dans le contexte récent d’une hausse exceptionnelle des prix des biens de consommation courante, qui fragilise de plus en plus de foyers.
De nombreuses actions (ateliers, chèques alimentaires ciblés etc.) sont mises en place pour stimuler une alimentation plus saine et plus durable pour les mangeurs les plus précaires, mais ces actions ne rencontrent pas toujours le succès et l’accueil escomptés par les structures porteuses. Pour autant, des études récentes (Verdeau et Monnery-Patris, 2024) ont montré que les personnes en précarité alimentaire sont sensibles à la « durabilité » de leur alimentation, et qu’elles valorisent des pratiques durables (valorisation de l’anti-gaspillage alimentaire par exemple) mais sans conscientisation ou explicitation de leur démarche, leurs comportements étant davantage guidés explicitement par des motivations économiques que durables. Aussi les personnes en précarité se perçoivent comme étant « non légitimes », impuissantes voire exclues de la question de la transition alimentaire.
Comment alors mobiliser l’ensemble des mangeurs dans la transition alimentaire et stimuler leur pouvoir d’agir ? Né de la réflexion croisée entre des personnes impliquées dans l’alimentation solidaire et de chercheur.es engagés dans la compréhension des déterminants des comportements des mangeurs notamment précaires, ce projet ambitionne de 1/ coconstruire des dispositifs créatifs, citoyens et innovants permettant de mobiliser et sensibiliser, de façon inclusive, non normative et interactive, le plus grand nombre de personnes à l’alimentation durable, 2/ d’évaluer ce qui marche lors d’un pilote en épicerie sociale et solidaire où les choix et comportements alimentaires pourront être mesurés, afin 3/ de proposer in fine des leviers tangibles et étayés pour inclure tous les mangeurs dans la transition alimentaire.