Nouveaux emballages et revêtements biodégradables, antimicrobiens et intelligents pour améliorer la durée de conservation des filets de poisson méditerranéens – NOVISHPAK

NOVISHPAK vise à développer des films d'emballage et des revêtements comestibles innovants, compétitifs, biodégradables et doués de propriétés antimicrobiennes. Ils seront appliqués pour prolonger la durée de conservation des filets de poissons méditerranéens, avec le potentiel toutefois d'être également appliqués à d'autres produits agro-industriels. Les polysaccharides à base de macroalgues « Kelp » serviront de matrice principale pour l’élaboration des films d'emballage et des revêtements comestibles. Leurs fonctionnalités seront améliorées, d’une part, en incorporant des composés parabiotiques naturels issus de micro-organismes probiotiques ainsi que des agents antimicrobiens issus des pigments/polyphenols de la macrolague étudiée et des déchets de production de filets de poisson. D’autres part, des technologies de pointe telles que le plasma atmosphérique froid (PAF) seront utilisées pour améliorer les caractéristiques de surface, les propriétés mécaniques et thermiques des emballges ainsi produits. Des emballage intelligents détectant la détérioration des aliments après incorporation d’antioxiants et de colorants qui réagissent à l'ammoniac et aux changements de pH en changeant de couleurs, seront également développés et appliqués aux produits étudiés. Ces emballages intelligents serviront en tant que système d'aide à la décision pour une manipulation plus efficace des aliments, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. Dans le cadre de cette proposition de 36 mois, 9 partenaires uniront leurs forces pour développer, produire, tester, valider, évaluer du point de vue des consommateurs et concevoir des modèles commerciaux pour les solutions d'emballage proposées. Trois (3) pays méditerranéens européens (Grèce, France, Malte), 1 pays d'Europe du Nord (Allemagne) et 3 pays d'Afrique du Nord (Algérie, Maroc, Tunisie) collaboreront étroitement, permettant à la fois les interdépendances intersectorielles et la régionalisation. Tous les partenaires travailleront au partage des connaissances et au renforcement des capacités et contribueront à la communauté PRIMA WEFE par la diffusion des connaissances concernant les protocoles de développement et de mise en œuvre de nouvelles solutions d'emballage. La vision de NOVISHPAK est de contribuer efficacement à la durabilité alimentaire et au développement de produits sains, ainsi qu'à la réduction du gaspillage alimentaire.