Concept innovant d’aliments multi-fonctionnels ciblant le profil inflammatoire pour la prévention du risque cardiométabolique – SINFONI

Au vu de la prévalence croissante des maladies chroniques liées à l'alimentation dans le monde entier, notre projet translationnel SINFONI, rassemblant des experts académiques et industriels pluridisciplinaires internationaux, a pour objectif de développer un concept innovant d’aliments multifonctionnels ciblant l’inflammation de bas-grade et le microbiote intestinal pour la prévention du risque cardiométabolique. SINFONI propose une approche scientifique très novatrice pour le développement industriel d’aliments, permettant 1) d’étudier l'impact synergique de la combinaison de différents ingrédients bioactifs (polyphénols, lipides bioactifs, amidon modifié) sur la réponse glycémique, le statut inflammatoire, l'intégrité de la barrière gastro-intestinale et le microbiote intestinal, 2) d’étudier la signature précoce postprandiale de multi-biomarqueurs de l’inflammation de bas-grade en utilisant des modèles expérimentaux dynamiques spécifiques, 3) de formuler et valider une gamme de produits alimentaires multifonctionnels en sélectionnant des ingrédients spécifiques aux propriétés validées, s’intégrant à une alimentation quotidienne, visant à promouvoir des changements significatifs de l'état inflammatoire et du profil de risque cardiométabolique.