Durabilité environnementale sociale et territoriale des produits alimentaires transformés. – ACYDU

La prise en compte des enjeux liés au Développement Durable pour les filières agro-alimentaires françaises va les obliger à relever de nombreux défis, en intégrant l’aliment tout au long de son cycle de vie, « du berceau à la tombe ».
Aujourd’hui, l’analyse environnementale du cycle de vie (ACV) des produits est un outil largement utilisé pour mesurer les impacts environnementaux des activités de production. En ce qui concerne les produits alimentaires transformés, si les entreprises ont pris l’initiative de réaliser des ACV de leurs produits, l’harmonisation des techniques de mesure et la mise en œuvre d’un outil commun restent à identifier. Par ailleurs, au-delà des impacts sur l’environnement, les scientifiques et les professionnels cherchent à intégrer des indicateurs d’impacts socio-économiques et territoriaux des systèmes productifs à travers des ACV sociales, de la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) et d’autres indicateurs d’impacts territoriaux.
Le projet ACYDU cherche à développer des méthodologies d’analyses environnementale, économique, sociale et territoriale du cycle de vie d’aliments issus de trois filières agro-alimentaires emblématiques de la gastronomie française : le vin, le comté et le foie gras, choisies afin d’identifier les principaux verrous et points critiques de ces filières.
Le projet propose également d’identifier les critères de durabilité des aliments pour le consommateur, de tester différents modes d’affichage des informations « durables » et de proposer des recommandations aux acteurs des filières.
Ce projet de type « recherche industrielle et fondamentale » sera réalisé par une collaboration interdisciplinaire entre :
- des spécialistes des filières agro-alimentaires étudiées (instituts techniques agro-alimentaires, interprofessions, syndicats)
- des chercheurs en évaluation des impacts environnementaux, économiques, sociaux,
- des spécialistes de l’approche consommateur,
- des acteurs des circuits de distribution et représentants des IAA françaises.
Nous proposerons ainsi dans ACYDU de contribuer à la production de connaissances conceptuelles et empiriques sur les méthodologies d’analyse du cycle de vie de l’aliment qui intègrent les différents aspects de la durabilité des produits alimentaires et qui permettent un affichage d’informations complètes et pertinentes pour le consommateur final. Enfin, nous chercherons à évaluer le potentiel de reproductibilité de ces méthodologies à d’autres filières alimentaires et leur appropriation par les agro-industries pour l’évaluation de la durabilité des produits mis sur le marché.