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ALIA : Alimentation et industries alimentaires
Développement de cultures bactériennes protectrices antifongiques pour améliorer la conservation des produits laitiers fermentés – FUNGINIB
Les produits laitiers fermentés sensibles aux altérations fongiques sont habituellement conservés à l?aide d?additifs chimiques (ex. acide sorbique) qui ralentissent leur détérioration et la croissance de moisissures potentiellement productrices de mycotoxines. Ces dernières années, l'évolution de l
