Platform of data, methods and devices for quantitative analysis and assessment of territorialised food systems

Face au changement climatique et à l'augmentation des maladies liées à l’alimentation, les décideurs politiques cherchent de nouveaux leviers pour encourager des comportements de consommation et des systèmes alimentaires plus durables. Souvent définis comme une « alternative au système agro-industriel », les systèmes alimentaires territorialisés (SAT) sont présentés comme une solution potentielle. Toutefois, ils restent des systèmes aux contours flous, en évolution et sur lesquels les données quantitatives sont encore rares. Le projet PLAT4TERFOOD vise à rassembler ces données et à développer une diversité de méthodes pour mieux évaluer leur importance en France et leur contribution à la durabilité. Le projet a permis d’identifier deux grandes approches des SAT et de proposer une définition opérationnelle, basée sur les circuits courts, et n’incluant pas d’emblée leur durabilité. Les premiers travaux ont consisté à i) synthétiser plusieurs grandes enquêtes sur le rôle des circuits courts dans la transition agroécologique, ii) recenser et caractériser une diversité d’acteurs des SAT à l’échelle nationale, iii) capter en partie la place des SAT dans l’approvisionnement des Français, iv) co-définir et tester des indicateurs de durabilité dans 3 territoires et v) identifier les dispositifs d’action publique pouvant contribuer à leur développement. Les objectifs appellent à mettre au point des méthodes sur tous les plans, par exemple pour analyser les flux alimentaires au sein d’un SAT, mais se heurtent notamment à la difficulté des consommateurs à identifier l’origine de tous leurs aliments et à accéder aux acteurs des SAT les moins engagés. Des partenariats étroits avec des acteurs économiques et du développement agricole et rural permettent de lever certaines de ces difficultés mais supposent un investissement fort de l’équipe projet. Les premiers résultats ont été publiés à travers des jeux de données, des articles scientifiques ainsi que des cartes, applications et observatoires en libre accès. Ils sont discutés avec des acteurs de l’action publique, du local au national, et ont ouvert de nouvelles collaborations à l’échelle européenne et internationale.