S’alimenter au travail. Histoire sociale et politique des cantines minières en Europe au 20e siècle – ALTCAMI

Le projet ALTCAMI propose une histoire comparée et transnationale de l’alimentation au travail dans les mines d’Europe au 20e siècle (France, Grande-Bretagne, Belgique, bassin méditerranéen, URSS). Il allie de manière inédite, et dans une perspective multiscalaire, une histoire par le haut des cantines minières, enjeu majeur de l’encadrement de la main-d’œuvre tel que le conçoivent le patronat, l’État, les scientifiques et les réformateurs sociaux, et une exploration par le bas des usages – alimentaires mais aussi sociaux et politiques – que font les ouvriers de ces nouveaux espaces collectifs. Les discours hygiénistes puis de diététique, les considérations productivistes et paternalistes qui accompagnent le déploiement des espaces de restauration collective au travail sera ainsi au cœur du projet de recherche. Dans quelle mesure observe-t-on une circulation transnationale de ces modèles d’encadrement et de leur mise en œuvre ? Ces logiques de contrôle s’incarnent, entre autres, dans des choix architecturaux et d’aménagements intérieurs que le projet entend pleinement analyser, dans la lignée d’une histoire sensible et matérielle des lieux du travail en plein essor. Les cantines minières offrent en outre un observatoire privilégié pour l’étude des stratégies alimentaires des ménages ouvriers et l’évolution des pratiques de consommation. Le projet analysera les conflits liés à l’alimentation au travail, largement négligés par la littérature au profit des repas de grève et soupes communistes ; il déploiera la première histoire politique des cantines, espaces négligés de la cartographie gréviste. La perspective macro (nationale) et les circulations transnationales seront croisée avec des études relevant de la micro-histoire, à hauteur des acteurs et de leurs pratiques. Cantiniers et cantinières, en particulier, permettent de contribuer à une autre histoire de la main-d’œuvre féminine et immigrée dans le secteur minier européen au 20e siècle.