Exploiter le potentiel des microorganismes des aliments et boissons fermentés issus de plantes pour promouvoir un vieillissement en bonne santé. – MICROFOODING

Le vieillissement des populations à l’échelle mondiale représente un défi économique, social et sanitaire majeur. L'alimentation est l'un des facteurs déterminants du vieillissement en bonne santé chez l'Homme. La consommation d'aliments fermentés est associée à des bénéfices santé, y compris au cours du vieillissement. Ces bénéfices sont notamment apportés par les microorganismes présents dans ces produits. L'ambition du projet MICROFOODING est de tirer parti de la diversité des souches microbiennes présentes dans les produits fermentés à base de végétaux afin de sélectionner celles qui ont le plus de potentiel pour favoriser un vieillissement en bonne santé. Nous faisons l'hypothèse que la consommation de ferments sélectionnés sur leur capacité à stimuler l'autophagie -un processus cellulaire clé conférant une protection vis-à-vis des stress liés au vieillissement- pourrait permettre de préserver l'homéostasie au cours du vieillissement. Nous sélectionnerons parmi 100 souches issues de produits fermentés les 20 qui stimulent le plus efficacement l’autophagie en utilisant une lignée cellulaire rapportrice de l’activité de ce processus. Le potentiel « anti-vieillissement » des 20 candidats sera ensuite analysé plus profondément dans 2 modèles cellulaires in vitro modélisant le dialogue de l’intestin avec les cellules immunitaires ou des organes distants affectés par le vieillissement (la rétine comme preuve de concept). Les 3 souches microbiennes les plus prometteuses seront regroupées en un cocktail et testées in vivo sur des souris d’âge moyen ou sénescentes pour confirmer leur potentiel à protéger l’organisme des altérations liés au vieillissement. Les résultats de ce projet pourront venir enrichir les connaissances pour l’élaboration (i) de recommandations nutritionnelles se basant sur la consommation d'aliments fermentés d'origine végétale contenant ces ferments (ii) de stratégies nutritionnelles préventives des maladies liées à l’âge basées sur ces ferments.