Stockage de grains et denrées : co-conception d’innovations locales, résilientes et bas carbone en capitalisant sur les techniques ancestrales, savoir-faire paysans et intelligences collectives. – LocaStock

Des producteurs de céréales biologiques, des paysans meuniers et boulangers, une régie de quartier défavorisé, des archéologues experts de silos moyenâgeux souterrains, des pathologistes des céréales, des généticiens et agronomes de la diversité cultivée, des biochimistes, ont décidé d’œuvrer ensemble pour IMAGINER des idées innovantes de stockage, alternatives aux techniques actuelles, EXPÉRIMENTER des silos souterrains pour stocker les récoltes chez des agriculteurs tout en mesurant avec des techniques modernes les conséquences sur la qualité sanitaire et technologique des grains et des farines et ESSAIMER leur réflexions et résultats.

S’appuyer sur des techniques ancestrales, pour répondre aux urgences du présent et aux enjeux du futur est au cœur de ce projet de deux ans. Il a embarqué un collectif d’acteurs aux regards, compétences et disciplines très diverses, et a facilité l’émergence d’une intelligence collective en sollicitant des citoyens d’horizons variés pour viser des retombées sociétales opérationnelles à court terme.

Les expérimentations menées chez des agriculteurs et un lycée agricole ont permis de confirmer qu’il est possible de conserver des céréales dans des fosses souterraines mais qu’il est nécessaire d’avoir une bonne protection contre l’entrée d’humidité et d’adapter la durée de stockage aux conditions locales. Un guide du stockage souterrain et l’expertise acquise sont disponibles pour les agriculteurs qui souhaitent adapter cette méthode à leurs conditions spécifiques.

Lors d’ateliers de recueil de témoignages auprès de personnes ayant connus « l’avant tout frigo » et de réflexion sur un futur sans recours aux énergies fossiles, des systèmes intégrés dans une économie locale ont été proposés par les participants. Les résultats sont disponibles pour les personnes impliquée dans le développement des territoires.

Un travail de synthèse bibliographique associé à des interviews de professionnels du stockage sera publié sous forme d’un livre sur les héritages, enjeux et perspectives du stockage des grains et semences en Occitanie.

Malgré les avantages environnementaux et de résilience du stockage en fosses souterraines applicable pour des exploitations, il reste des optimisations à apporter pour rendre la méthode plus sure et économiquement intéressante. elles pourront être réalisée par des agriculteurs volontaires et curieux.

Stocker des grains et des denrées alimentaires dans des conditions locales, saines, résilientes, bas carbone, et sans utiliser d’énergie fossile est un enjeu majeur non seulement pour la sécurité et la souveraineté alimentaire mais aussi pour le fameux « One Health ». Pourtant, très peu de références scientifiques et techniques sont disponibles sur cette thématique. Dans le sud de la France, des producteurs de céréales biologiques, des archéologues experts de silos moyenâgeux souterrains, des pathologistes des céréales, des généticiens et agronomes de la diversité cultivée, des biochimistes, des paysans meuniers et boulangers, une régie de quartier défavorisé, des artisans céréaliers et une artiste , décident, pour ce projet, d’œuvrer ensemble pour IMAGINER (coconcevoir des idées innovantes de stockage, alternatives aux techniques actuelles), EXPERIMENTER (coconstruire des silos souterrains pour stocker les récoltes chez des agriculteurs et des artisans, évaluer l’effet des conditions de stockage sur la qualité sanitaire et technologique des grains et des farines ) et ESSAIMER depuis l’Occitanie vers d’autres territoires.
S’appuyer sur des techniques ancestrales, pour répondre aux urgences du présent et aux enjeux du futur est au cœur de ce projet qui vise à embarquer un collectif d’acteurs aux regards, compétences et disciplines très diverses, et à déployer des méthodes d’animations et de communication pour faciliter l’émergence d’une intelligence collective aux retombées sociétales opérationnelles à court terme.