Elucidation de l'odeur du bois d'agar – Aquilascent

Le projet AQUILASCENT propose d’analyser la composition chimique du bois d’agar (oud) en se focalisant sur les constituants volatils responsables de l’odeur caractéristique de cette matière première naturelle très précieuse. L’identification des odorants d’impact sera réalisée par une combinaison de techniques de chromatographie en phase gazeuse mono- et bidimensionnelle et de fractionnements suivis d'analyse structurale (RMN), ainsi que par chromatographie en phase gazeuse couplée à l’olfactométrie (GC-O). Cette étude permettra de mettre en évidence les marqueurs de qualité olfactive des huiles essentielles d’agarwood, qui serviront de guide pour la seconde partie du projet menée dans des parcelles expérimentales en Guyane où des spécimens d’Aquilaria ont été plantés dans le cadre du projet Aquila@Guyane, afin de développer une filière de production de bois d’agar guyanais. Des prélèvements de bois d'agar seront réalisés sur ces arbres, et leur composition chimique sera analysée à la lumière des résultats d'analyse des huiles essentielles, pour déterminer quels sont ceux qui produisent les métabolites secondaires odorants d'intérêt. L'analyse des populations fongiques sur ces mêmes prélèvements sera faite par des méthodes d'analyse génétique, et déterminera quels microorganismes sont responsables de la génération des marqueurs moléculaires de qualité olfactive. Le projet AQUILASCENT vise ainsi à aider à optimiser les méthodes de production de bois d’agar guyanais en caractérisant précisément la nature des souches fongiques utilisées pour induire l’infection, leur mode d’inoculation et les différents paramètres menant au produit fini. En conclusion, ce travail académique complètera de manière très pertinente le projet Aquila@Guyane dont l’objectif de recherche appliquée vise à promouvoir la filière écoresponsable du bois d’agar guyanais qui souhaite proposer à terme des produits à haute valeur ajoutée compétitifs sur le marché de cette matière première dominé jusqu’à présent par les pays asiatiques.