Strengthening African FOOD Systems in the face of climate change and food insecurity – SAFOODS

Le projet SAFOODS mobilise une combinaison de méthodes d'enquêtes quantitatives, à partir de données secondaires ou produites par le projet, et de méthodes d'enquêtes qualitatives. Des analyses statistiques sont effectuées sur des bases de données de consommation réunissant des centaines de ménages afin d'identifier les principaux déterminants de la consommation de F&L par les ménages urbains les plus démunis. Des enquêtes quantitatives sont également conduites auprès des détaillants et des grossistes pour repérer les principaux points critiques de pertes post-récolte liées à des paramètres climatiques tout au long des filières, et pour identifier les stratégies de gestion des risques de pertes mises en oeuvre par les opérateurs. Des méthodes qualitatives (focus groupes, entretiens semi-directifs) sont mobilisées pour mieux comprendre d'une part la perception qu'ont les consommateurs de leur environnement alimentaire dans les quartiers populaires des villes ciblées, et d'autre part les pratiques des producteurs dans les bassins de production.

Le projet adopte également une approche participative avec l'ensemble des acteurs des systèmes alimentaires pour réfléchir à des scénarios d'évolution de ces systèmes dans un contexte de changement climatique d'ici 20250. Des ateliers participatifs sont également organisés avec les acteurs pour coconcevoir avec eux des innovations techniques et organisationnelles permettant de renforcer la résilience des systèmes alimentaires face au changement climatique.

Par ailleurs, SAFOODS propose une approche originale de l'analyse du fonctionnement des systèmes alimentaires, qui consiste à partir des consommateurs, de leurs lieux d’achat, pour ensuite remonter la filière avec les détaillants, les grossistes jusqu’aux bassins de production. Cette remontée des filières permet de mettre les consommateurs et les enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnelle au coeur de l'analyse des systèmes alimentaires. D’autre part, dans les bassins de production, les flux de produits partant vers les marchés urbains des villes ciblées, les marchés d'exportation, la transformation, ou ce qui est perdu, sont estimés pour mettre en perspective les filières locales avec les autres filières.

Enfin, SAFOODS entend contribuer au développement de la recherche sur les F&L aussi bien dans les travaux portant sur la sécurité alimentaire que ceux sur le changement climatique. La plupart des études sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle et le changement climatique tendent en effet à se concentrer sur les céréales et SAFOODS ambitionne de contribuer à combler le manque de recherche sur les F&L.

Les analyses statistiques sur la consommation de F&L montrent que le prix est le facteur de décision d’achat le plus déterminant des fruits et légumes aussi bien au Sénégal qu’en Côte d’Ivoire. Les focus groupes réalisés avec les consommatrices résidant dans le quartier pauvre de Ziguinchor confirment également que le prix est le principal facteur qui conditionne les achats alimentaires, en particulier pour les légumes et les fruits. Les fruits (desserts) sont peu consommés par les ménages vivant dans les quartiers pauvres, qui les jugent trop chers et destinés à des personnes disposant de revenus confortables. Outre le prix, les consommateurs sont attentifs dans leur choix des vendeurs à la qualité, aux relations interpersonnelles, et à la confiance, en particulier à la possibilité d’obtenir des crédits pour leurs achats. Le recensement des lieux de vente de F&L dans les quartiers ciblés montre que la très grande majorité des détaillants sont des femmes.

La situation au Sénégal et en Côte d’Ivoire diffère sensiblement quant aux principaux types de lieux de vente de F&L (marché, stand hors marché, ambulant, etc.). Dans les deux pays, le type de lieu de vente diffère suivant le produit vendu. En Côte d’Ivoire, les tomates et les légumes feuilles sont majoritairement vendus dans les marchés, alors que les mangues sont plutôt vendues en dehors des marchés. Au Sénégal, les vendeurs de tomates et de légumes feuilles sont à peu près équitablement répartis entre « dans » et « hors » marché, tandis que les vendeurs de mangues se situent en grande majorité en dehors du marché. Les conditions de vente des F&L ne protègent pas la qualité des produits des risques climatiques. En Côte d’Ivoire, dans les deux villes, les détaillants s’approvisionnent en grande majorité auprès de grossistes ou semi grossistes au niveau des marchés de gros, quel que soit le produit. Au Sénégal, les modes d’approvisionnement diffèrent entre les deux villes. A Pikine la situation est similaire à celle de la Côte d’Ivoire, avec la quasi-totalité des approvisionnements se faisant auprès de auprès de grossistes ou semi grossistes. En revanche, à Ziguinchor, les sources d’approvisionnement sont bien plus diversifiées.

Dans les bassins de production de la mangue en Côte d’Ivoire, la production est principalement faite par des petits producteurs qui ont avant tout comme objectif d'exporter vers l'Europe, et dans une moindre mesure vers les marchés de la sous-région. La Côte d’Ivoire dispose d’un important verger de manguiers traditionnels sur l’ensemble du territoire dont les rendements sont faibles (< à 6t/ha) comparés à d’autres pays comme le Mali ou le Sénégal (20 t/ha) et le Cap-Vert (40 t/ha).

L'approche participative adoptée par le projet, avec l'ensemble des acteurs des systèmes alimentaires y compris les décideurs, ainsi que l'organisation de dialogues politiques offrent des perspectives favorables quant à l'appropriation des résultats de recherche et la mise en oeuvre des recommandations qui seront formulées par les acteurs concernés.

La co-conception des innovations techniques et organisationnelles avec les acteurs des systèmes alimentaires à partir des bonnes pratiques qu'ils mettent déjà en oeuvre, doit permettre de faire en sorte que les innovations proposées soient réalistes.

En outre, les conditions économiques et institutionnelles pour la mise en oeuvre à grande échelle des innovations identifiées seront également étudiées de façon participative avec les acteurs. Pour cela, un travail d'analyse des politiques et des instruments de politiques publiques qui sont favorables, ou au contraire défavorables, aux innovations sera conduit. Ce travail doit contribuer à s'assurer que les recommandations de politiques formulées par le projet soient également réalistes et puissent être mises en oeuvre par les acteurs concernés.

Plusieurs publications scientifiques sont en cours de développement. Elles portent en particulier sur les résultats de l'analyse statistique de la consommation de fruits et légumes par les consommateurs urbains pauvres, aussi bien en Côte d'Ivoire qu'au Sénégal.