Stabilisation d’émulsions eau dans eau par des copolymères bis-hydrophiles pour la fabrication de capsules en milieu 100% aqueux – WATCAPS

Les émulsions eau dans eau (E/E) sont obtenues en mélangeant deux polymères hydrophiles incompatibles. Les émulsions E/E stables présentent un potentiel pour des applications comme l'encapsulation de molécules hydrophiles. Actuellement, la stabilisation contre la coalescence de telles émulsions se fait principalement par des particules mais les conditions de stabilisation sont loin d’être triviales et sont encore méconnues. Les particules ne permettent pas de contrôler la taille des gouttelettes ni la perméabilité d’interface. De plus, ces émulsions ne résistent pas à la dilution, ce qui est rédhibitoire pour de nombreuses applications. Pour résoudre ces problèmes, nous proposons d'utiliser des copolymères bis-hydrophiles qui stabilisent les émulsions E/E en formant spontanément une couche protectrice à l'interface des gouttelettes. L'objectif du projet WATCAPS est au final de produire des capsules aqueuses bien définies en réticulant les copolymères bis-hydrophiles à l’interface.