Emballages actifs biodégradables adaptés à la conservation des fruits et légumes frais – TAILORPACK

En dépit de nombreux efforts pour promouvoir les bénéfices santé des fruits et légumes, leur courte durée de vie représente un frein à leur consommation. Au-delà du respect de la chaîne du froid, la conservation sous atmosphère modifiée permet de ralentir efficacement leur sénescence. L’objectif du projet est de développer des emballages innovants conçus « à façon » à partir de ressources renouvelables, qui constitue une alternative écologique aux films synthétiques, surtout mieux adaptée aux échanges de gaz et vapeurs nécessaires à la conservation sous AM. Simultanément, la mise en oeuvre de systèmes actifs permettant l’émission contrôlée de composés actifs apporteront des fonctionnalités complémentaires. Grâce à une approche globale et pluridisciplinaire basée sur le développement d’outils de modélisation, le projet consistera à concevoir « à façon » et dimensionner des emballages multicouches composites à l’échelle nanométrique constitué d’un support fibreux, de couches protéiques et de nanoparticules permettant de contrôler les transferts de matière : gaz, vapeur d’eau et composés actifs.