Projets financés
Evaluation et gestion de la migration des contaminants en provenance des matériaux cellulosiques – FoodSafeBioPack
Le projet FOODSAFEBIOPACK offre TROIS contributions majeures. (1) Les conditions de transfert seront qualifiées de manière exhaustive par produit et par modalité pour des aliments emballés prélevés sur le marché et en utilisant un nouveau type de cellules de migration permettant de contrôler l’humid
Amélioration des effets santé de la tomate via une combinaison innovante de choix génotypique, de pratiques culturales et de technologie alimentaire – TomHealth
La consommation de tomates est classiquement associée à des effets bénéfiques d’une approche de type nutrition préventive, garantissant la santé cardiométabolique. Cependant, de nombreux paramètres peuvent modifier de façon très importante la qualité nutritionnelle et donc la valeur santé des tomate
Eco-conception de l’emballage des fruits et légumes et de la chaîne du froid post récolte – EcoFreshChain
L’objectif est de concevoir un nouvel emballage biodégradable en cellulose et de l’associer avec la réfrigération pour préserver les fruits et les légumes le long de la chaîne post-récolte jusqu’à la consommation. Plusieurs questionnements liés aux emballages développés sont étudiés: transferts ther
Des outils intelligents pour une utilsation agile du blé – EVAGRAIN
Les céréales sont une ressource majeure pour l'alimentation humaine et animale. Avec environ 55% de la production annuelle exportée, la France est un acteur majeur du marché international. Cependant, le blé français fait face à la production de pays aux pratiques agronomiques favorisant prix bas et/
Les apports d'études microbiologiques et comportementales en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire – FOODREST
L’ambition du projet FOODREST est de participer à la limitation du gaspillage alimentaire en aidant à l’évolution des pratiques de conservation des fruits et légumes frais (F&L) par les ménages. L’objectif est double : il s’agit d’une part, sur le plan microbiologique, d’identifier des techniques e
Emulsions clean-label: valorisation de co-produits alimentaires et maîtrise de la qualité des produits finis – CLEVER
La réduction des pertes est un axe majeur d’amélioration de la durabilité du secteur alimentaire, notamment via ses coproduits, représentant un important gisement de matières premières renouvelables. Une possible valorisation durable serait de les utiliser comme agents stabilisants pour des émulsion
Représentation cérébrale des aliments chez des populations obèses et normopondérales – AROMA
La formulation d’aliments sains et appréciés par les consommateurs est pénalisée car la perception de la flaveur, qui se forme au niveau du cerveau grâce à des processus intégratifs et qui est déterminant de l’acceptation d’un aliment, est à ce jour encore non prédictible. Je m’intéresse ici à une
RESILIENCE DE LA VIGNE A LA CHALEUR: LIEN ENTRE TRANSCRIPTION, ETAT REDOX ET BALANCE K/ACIDES – PARASOL
Les températures élevées contribuent à fortement diminuer le rendement des espèces cultivées. Il est important de comprendre comment les plantes parent aux températures élevées tout en maintenant leur rendement et qualité. Dans le cas de la viticulture, les vignes prospèrent malgré des conditions pa
Pellicule mucosal, flaveur, interaction & perception – MACARON
Basé sur la complémentarité et l’interdisciplinarité du consortium, MACARON va utiliser des approches innovantes couplant in vivo et in vitro pour élucider le rôle de la protéine MUC1 dans la formation de la pellicule mucosale et son rôle dans la perception de la flaveur. De plus, MACARON va apporte
Compréhension des réseaux d'interactions bactériennes au sein du microbiome des produits de la mer pour proposer un procédé de biopréservation raisonnée – SEABIOMIC
Les produits de la mer et les conditions dans lesquelles ils sont conservés favorisent le développement de micro-organismes pouvant provenir du poisson, de l'eau de mer ou d'une contamination au cours de la transformation du produit. De ce fait, ces matrices s’altèrent rapidement et sont des vecteur